Bij DCM beschikken we over een totale opslagcapaciteit van 4200 ton, verdeeld over 42 cellen.

Deze zijn beveiligd door een 7-punts temperatuurmetersysteem. Alle meetpunten zijn op de computer aangesloten en oproepbaar in de controlekamer.

Bij een verhoogde temperatuur kan worden ingegrepen en wordt het beluchtingssysteem, dat in 12 cellen aanwezig is, ingezet. Bij ergere gevallen wordt het product in zogeheten beluchtingskisten gestort om via een warme luchtstroom te worden ontvocht.

Na het schonen van een product wordt het bewaard in de schoningstoren. Van hieruit kan het product gereed worden gemaakt voor aflevering.